Sienikastikkeista on monta koulukuntaa, melkein yhtä monta kuin on metsissä ruokasieniäkin.
Eräs tuttavani sanoi että sienisoosin pitää olla pikkaisen liian suolaista, niin silloin se on oikein tehty. Tekikin kerran meille sienikastikkeen haapasienistä mökillään Etelä- Savossa. Olihan se herkullista, mutta janottikin sen jälkeen.
Itse käytän suolaa maltillisesti, niin kuin nytkin.
Suola taitaa korostaa sienen makua.
Suolaa ei kannata silti käyttää ylenmäärin. Mieluummin laittaa niitä sieniä enemmän sapuskaan.
Syön sen verran kaupan myymää leipää, ettei ole järkevää lisätä suolaa omiin laitoksiin. Minulle maistuu suolatonkin.