Tuli sitten tehtyä erikoispitkä savustussessio; kalaa ja tomaatteja.
Kaikkiaan meni runsaat kaksi vuorokautta kun fileet olivat niin paksuja, kuivuusaste oli mieleiseni vasta tänään.
Tomaatteja lisäilin ja pakkasin koko periodin ajan. Kokeilin tomaattien kohdalla savustusaikoja 3 – 4 tuntia. Ei paljon eroa, kuitekin hyvää.
Itseäni kehuen; vanhanajan kouluarvosanoilla kala sekä tomaatit 9+. Hiukan kriittinen kun tulee olla.
Tuosta kylmä- ja lämminsavustuksesta; ei kyllä ole hätäisen miehen puuhaa. Kylmäsavustus, lämpötila alle 25 astetta, voi kestää jopa kolmatta vuorokautta ja kuitenkin prosessia pitää valvoa. Lämminsavustuskin; lämpötila 40 – 80 astetta, voi kestää jopa 10 tuntia.
Joitain ehkä häiritsee artikkelikuvan epätarkkuus; johtuu kaapissa virtaavasta savusta.
Kuumasavustus, lämpötila 80 – 100 astetta sopinee hätäisimmille; savustusaika kun on vain 1 – 3 tuntia.
Mitenkäs se vanha kansa sanoi; hiljaa hyvä tulee.