G Alafusoff

Nyt sitten taas uutisoidaan eläköityneen kenraalikuntaan kuuluneen upseerin (muuten kenraalikunta ei koskaan siirry reserviin), ovat tiedotusvälineet taas herätelleet samanlaisia russofobioita kuin Paraisten helmi.

Siis vain uutisankka.

Jos tosiasioihin olisi hiukankaan perusteita, olisivat jo oikeuskäsittelyt ja niitä paljolti puineet uutiset vähintäänkin totuuden todentamiseen velvolliset .

Kiinnitin huomiota muuten tämänaamuisen asiaa  koskevaan kommenttiin ja sen poistoon. Muuten aivan asiallinen kommentti. Ken ei hyväksy kommentteina vastakommentteja, … on jo hävinnyt  keskustelun argumentoinnin.

Lankkupihvi.

Lankkupihvi eli naudan flank steak; osoittautuikin hieman vaikeaksi tuotteeksi näissä supermarketeissakin.

Paikallisessa Prismassa kysäisin tuotetta; ei kuulu valikoimiin oli vastaus. Sitten Citymarkettiin, sattui sitten itse kauppias olemaan siinä; joten kysyin. Niin onkos se jokin puualustalla kypsennettävä liha? Kun sitten mainitsin; naudan kuve, liki oli vastaus, ei kuulu valikoimiin mutta päällikköpä lausahtikin, kyllä saa tilauksesta. Kysyin minimitilausta, vastasi n kilo. Tyydytti minua ja tilauksen tein.

Flank Steak on yksi maukkaimmista naudanlihatuotteista, mureaa, maukasta; ei vaadi erityistä maustamista. Suola, pippuri, yrtit kuten timjami, rosmariini, vakosipuli; siinä repertuaari.

Lankkupihviä siis odottelen.

 

Karjalanpiirakkaa vähän eri moodilla.

Vaimon tämän aamun tuotantoa. Juuri söin maistiaiset; karjalanpiirakkaa puolukkatäytteellä.

Ei tarvitse, ei voita, ei mitään päälisiä; on vaan uskomattoman hyvää.

Meillä käytetään piiraiden täytteenä ohraa (perinteinen), puolukkaa, porkkanaa, perunaa ja lanttusurvostakin.

Kainuussahan vastaava tunnetaan rönttösenä, siihen laitetaan täytteeksi puolukka/perunasurvosta.

Herkkua sekin mutta tämmöinen lähituotannon tuotos, se herkku vasta onkin.

Nuo kaupan paistopistepiiraat ovat kyllä kaukana aidosta; pastakoneella tehtyjä, voidellaan jos yleensäkkään voidellaan, halvimmilla öljyillä ja sen mukainen makukin sitten. Eestissä joskus tullut maistettua aamiaispöydässä, ei kyllä lukeudu suosikkeihini.

Pandemia??

Nyt sitten taas panikoidaan, kuten monesti ennenkin.

Muka syntyy pandemia; maailmanlaajuinen koronavirus.

Olen selvinnyt parista pandemiasta (aasialainen ja honkongilainen), myöskin tästä viimeisestä sikainfluenssasta, ei ehditty pandemiaksi julistaa;  kertaakaan en ole kuollut, jos en panikoinutkaan muutamien tämänkin palstan kirjoittajien tapaan.

Ylläpitäjä jo mainitsikin, influenssoja, perusterveelle ihmiselle ei kaiketi ihmeenpää vaaraa.

”Maailman parasta näkkileipää”.

Näin voisin tituleerata. Tammelalainen maineikas Marttiinin leipomo lopetti Jaskan ikäännyttyä ja sittemmin edesmennyt.

Kainuusta sitten tuli yrittäjä, joka alkoi valmistaa samoissa tiloissa korppujauhoa. Ei kaksinen menestys mutta sitten alkoi valmistaa spelttijauhosta tehtyä näkkileipää.

Johan kolahti; tammelalainen spelttinäkkäri alkaa valloittaa ”maailmaa”.

Minun suosikkilistassani ylivoimainen näkkileipä.

Tämmöiset pienyritykset ovat mielestäni yritysmaailman helmiä.

Korpisotilaille.

Erittäin hyvä vihkonen kaikille sivustojemme korpisotilaille.

Painotalo Auranen Forssa; koottu Suomen Sotilaasta 1944.

Kun tätä vihkosta noudattaa, ei tarvitse pussikeittoja pakissa lämmitellä.

Nykypäiväänkin soveltuvia ruuanvalmistusohjeita sotatilassa ja soveltuu arkiruuantekoonkin.

Kukahan onkaan tutustunut ruuan keittämiseen ilman kattilaa, pökkelöpaistiin, savimiina, jankki, … paljon muuta sotilaselämään rakastuneille.

Oletko huomannut? Käteinen on lähes kadonnut muutamassa vuodessa, mutta digitaalisuus vaikeuttaa rahan hahmottamista

Tämmöiseen uutiseen tänä aamuna törmäsin, mikään yllätys se ei ollut.

Jo 80 – 90-lukujen taitteessa huomasin pankkikorttimahdollisuuden vaikutukset ostokäyttäytymiseen. Ei oikein kaikkien osalta tuo kortin ja käteinen / ostohalukkuus; ei, se ei ihan selvästi liene kaikille sama asia.

Kun eleltiin sitten tuonne seuraavalle ja sitä seuraavalle vuosikymmenelle; korttiostosten määrä varsinkin ns heräteostoksissa selkeästi kasvoi; kauppiaana tuon huomasin ja panin merkille. Sama koski ainakin osittain nettikauppaa.

Ei sen euron vaikutus talousvaikeuksiin merkittävä todellakaan ollut, vaan korttiostokset, pikavipit,  yms.

Kyllä minä aloin lainarahalla kauppiasurani; 50 000 :- lainasin kuorma-auton ostoon sekä varaston hankintaan. Lisäksi yritykseni tilillä oli 20 000:- limiitti. Sillä vaan lähdettiin alkuun ja kohtuullisestikkin pärjättiin. On aina helppo syytellä muita talousvaikeuksistaan; peiliinkin voisi joskus vilkaista.

Vanha totuus; suu säkkiä myöden.

Tukeva päivällispihvi.

Tulihan eilisnä päivänä muotoiltua runsas puolisen kiloa paahtopaistia pariksi pihviksi.

Paahtopaisti oli yön yli piimään upotettuna (mureutus) jääkaapissa. Tuo piimällä mureuttaminen on ikivanha keino lihan käsittelyssä.

Mausteilla en paljon kikkaillut, suolaa ja pippuria; paistorasvaan ensin oliiviöljyä (käytän kreikkalaista Filos ladolia ekstra neitsytöljyä), kun pannu on kuuma, sitten voita ja sekoitus.

Puoli tuntia ennen pannun lämmitystä, hieroin pihvien pintaan suolaa ja pippuria, sen jälkeen öljysin pihvit ja lisäsin hieman pippuria ja suolaa.

Sitten pihvit pannulle ja paistorasvaan pari rosmariinin oksaa ja sekä kaksi isoa kynttä Peipsijärven valkosipulia siivuina.

Pihvit paistan aina kerran puoleltaan, siis vain yksi kääntö.

Paistamista molemmin puolin n 3 min ja siirsin pihvit kasariin ja paistoliemet rosmariinit ja valkosipuli samoin pihvien päälle, kasari liedelle, alueelle, jossa pysyy kuumana mutta ei paistu. Tätä vaihetta ammattikokit kutsuvat pihvin lepäämiseksi.

Salaatiksi tein tomaatti/basilika-salaatin ja siihen yksi punasipuli siivutettuna. Tomaattina käytin kirsikkatomaatin puolikkaita. Myllystä hieman pippuria pintaan ja oliiviöljyä; sekoitus.

Pihvin kanssa valkosipuliperunoita, kastikkeeksi tuli paistoliemi.

Vaikka its sanonkin, maukasta tuli. Suomalainen liha oikein käsiteltynä on mainio raaka-aine ja sitä ei liialla maustamisella tule pilata.

Tuo liha muuten tulee ottaa huoneenlämpöön tuntia ennen valmistamista. Paistinpannussa   tulisi olla tilaa puoli pannun pinnasta, näin pannu ei turhaan jäähdy.

Pihvien käsittelyssä käytän, ikään kuin kookkaita pinsettejä, 40cm kokkipihtejä, niillä käy myöskin esim salaatin sekoittelu mukavasti.

Villiintynyt kissa.

Minulla on lukuisa kuvia kellonaikoineen, jolloin kissat vieraileva pihapiirissäni, itseasiassa kuvatodenteiden, kellonaikojen yms, perusteella ne voitaisiin luokitella villikissoiksi.

Olen ollut melko pidättyväinen näihin kissoihin, vaan kaksi jouduin kanojeni tappamisen vuoksi siirtämään mustaan muovipussiin.

Tuo maaseudun holtiton ”kissankasvattaminen”, mielestäni se on vastuutonta.

Kissat, ne omat lemmikit, tulisi kastruoida, ehdottomasti jos liikkuvat vapaana, sama koskee naaraiden sterilisointia.